日本一の丹波の黒豆ができるのは特有の気象条件によります｡昼間は暖かいのですが夜はぐっと冷え込むからです．夏でも夜はちょっと布団がほしいのです．これが冬になりますと昼間の気温は都会と変わらず、夕方からぐ−んと冷え込み7時頃にもなると道路はテカテカ‥この様に温度差が激しいのが特徴の１つ｡次に、丹波地方は観音峠を境として日本海と瀬戸内海の分水嶺となっており、丹波の雨は、スコールのような雨が降ります．しかしサ一と地上表面を流れて行ってしまいますから、丹波は水不足です．又、丹波地方は特有の霧が発生して時には5m先が見えません．この様な風土で収穫されたのが、表面に白い粉の吹いた黒豆なのです。